Rijstgerechten
Rijst wordt beschouwd als een van de oudste graangewassen, waarvan de verspreiding over de hele wereld vanuit het oosten begon. In alle Aziatische landen zonder uitzondering is geen enkele maaltijd compleet zonder rijst, rijst vervangt brood in deze regio.
De populariteit van rijst wordt verklaard door de lage prijs van dit product, de beschikbaarheid, het lage caloriegehalte en nuttige eigenschappen. Maar de belangrijkste eigenschap van rijst is het vermogen om snel honger te stillen. Dit komt door het hoge gehalte aan koolhydraten, die niet alleen de honger stillen en het lichaam verzadigen, maar ook bijdragen aan de verbetering van de menselijke hersenactiviteit.
Vanwege het feit dat rijst wijdverspreid is over de hele planeet, zijn er een groot aantal van zijn variëteiten. Allereerst zijn er drie hoofdgroepen rijst volgens de vorm van de korrels: rondkorrelige, langkorrelige en halfkorrelige rijst. Rondkorrelige rijst wordt gebruikt voor het bereiden van sushi, granen, halfkorrelige rijst voor het bereiden van hoofdgerechten met een zachte consistentie en langkorrelige rijst voor kruimelige gerechten.
De indeling van rijst in groepen is ook gebaseerd op de kleur. Verdeel witte rijst, bruine rijst en zwarte (wilde) rijst.
De grootste groep is witte rijst, die op zijn beurt is onderverdeeld in gepolijst en ongepolijst. Bruine rijst is witte rijst die niet alle verwerkingsstappen heeft doorlopen en zijn kleur heeft behouden.
Zwarte of wilde rijst is de laatste jaren erg populair geworden, in het tijdperk van een gezonde levensstijl en natuurlijk voedsel. Inderdaad, vanwege het feit dat het niet wordt verwerkt, worden alle nuttige stoffen erin opgeslagen.
De voedingswaarde van rijst is 330 kcal. Als je geen rijst eet met vette sauzen en in combinatie met vlees, dan kan het een dieetproduct worden genoemd.
Het unieke van rijst ligt in het feit dat het kan worden gebruikt om allerlei gerechten te bereiden, van zoete desserts tot complexe gerechten zoals Japanse sushi, Italiaanse risotto, de bereiding van Spaanse paella vereist bepaalde kennis en vaardigheden.
Rijstpap met pompoen
Heerlijke en vooral mooie pap die de eetlust en het humeur oproept.
Ingrediënten:
Pompoen - 500 gr.
- Rijst - 1 glas
- Suiker - 2 el. l.
- Melk - 700 ml.
- Vanille - 1 snufje
Snijd de pompoen in kleine blokjes, nadat je hem hebt gepeld. Doe het in een pan, voeg rijst, suiker en vanille toe. Suiker kan worden vervangen door honing, in dit geval is pap nog nuttiger, maar je moet het helemaal aan het einde toevoegen.
Giet melk over de pompoen en kook op laag vuur gaar. Serveer de pap, garneer met een klein stukje boter.
Vegetarische Rijstsoep
Rijst zit in veel soepen, in Rusland is de meest populaire rijstsoep kharcho, je kunt de recepten op onze website vinden en nu zullen we je vertellen hoe je een eenvoudige, smakelijke en gezonde soep met rijst kunt maken.
Ingrediënten:
Kleine courgette - 1 st.
- Rijst - 20 gr.
- Boter - 10 gr.
- Melk - 40 ml.
- Crème - 40 ml.
- Meel - 10 gr.
- Zout naar smaak
Kook de gewassen rijst tot hij goed gaar is. Verwijder de schil van het merg en het klokhuis, snijd in blokjes en fruit in een beetje water gaar.
Doe rijst en courgette in een blender en mix tot puree. Voeg room, melk en groentebouillon toe en roer opnieuw.
Breng aan de kook en laat een beetje sudderen. De soep is klaar om te serveren, gegarneerd met een druppel room of kruiden.
Gearomatiseerde rijst met pompoen en pijnboompitten
Rijst past goed bij een groot aantal groenten, waardoor je er verschillende gerechten van kunt maken.
Ingrediënten:
Pompoen - 200 gr.
- Rijst - 200 gr.
- Ui - 1 st.
- Pijnboompitten - 1 handvol
- Rozemarijn - 2 takjes
- Tijm - 2 takken
- Dragon - 3 takken
- Witte wijn - 100 ml.
- Olijfolie - 1 eetl l.
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Snipper de ui fijn en bak deze in pannen tot ze transparant zijn.
Schil de pompoen, snij in kleine blokjes en voeg toe aan de ui. Breng op smaak met peper en zout. Voeg rijst toe, roer, voeg tijm en rozemarijn toe. Schenk de wijn erbij, verhoog het vuur en laat het ook verdampen. Voeg vervolgens een hoeveelheid heet water toe zodat het de rijst volledig bedekt.
Dek af met een deksel, zet het vuur lager en laat 15 minuten koken.
Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan. Dragon fijne modus. Haal de takjes tijm en rozemarijn uit de rijst. Serveer, gegarneerd met noten en dragon.
Gekookte rijst als bijgerecht bij gerechten
Veel huisvrouwen hadden te maken met het probleem van het koken van rijst zodat het niet in pap verandert, het niet plakt en niet verbrandt. Laten we proberen hierbij te helpen.
Ingrediënten:
Rondkorrelige rijst - 1 kopje
- Water - 4 glazen
- Zout naar smaak
Als je voor dit recept middellange of langkorrelige rijst hebt gekozen, verminder dan de hoeveelheid water tot 2 glazen.
Spoel de rijst grondig af tot het water eronder helder wordt.
Giet 4 of 2 kopjes water in een pan, afhankelijk van het soort rijst. Als het water kookt, zout het en voeg rijst toe. Kook de rijst 5 minuten op hoog vuur.
Zet daarna het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat 30 minuten staan. Losse rijst is klaar, je kunt hem serveren als bijgerecht bij vlees- en visgerechten.
Rijstschotel in een slowcooker
Ingrediënten:
Rijst - 200 gr.
- Kwark - 300 gr.
- Ei - 1-2 stuks.
- Rozijnen - 80 gr.
- Zure room - 50 gr.
- Boter voor het invetten van de pan
- Suiker - 70 gr.
Week de rozijnen in heet water, giet het water na 15 minuten af en droog de rozijnen. Kook rijst, koel en meng alle ingrediënten: rijst, kwark, ei, rozijnen, suiker.
Vet de multikokerpan in met boter.
Doe de rijst- en wrongelmassa in een pan en maak het glad.
Bak gedurende 40-60 minuten in de "Bakken" -modus. Als de massa vloeibaar is, moet de baktijd iets worden verlengd.
Als de braadpan klaar is, koel hem dan af in een slowcooker en zet hem dan uit zodat hij niet heet uit elkaar valt als hij eruit wordt gehaald.
Serveer de rijstschotel warm met zure room of jam.
Pilaf klassieker
Ingrediënten:
Vlees (wat je maar wilt) of gevogelte (willekeurig: kip, poten, eend, kalkoen) - 1,5 kg.
- Plantaardige olie (sesam, zonnebloem, soja) - 300 gr.
- Uien - 150 gr.
- Wortelen - 1 kg.
- Rijst - 900 gr.
- Knoflook - 2-3 koppen
- Kurkuma - 1/2 theelepel
Snijd het vlees in kleine stukjes. Snijd de wortels in blokjes. Schil de ui en snij in halve ringen.
Spoel de rijst af en laat ze 1-1,5 uur in warm water weken. Zout het water een beetje.
We koken pilaf in een ketel. Zet de ketel in vuur, voeg olie toe en verwarm op hoog vuur. Doe het vlees in een ketel en bak het tot het roodbruin wordt. Voeg ui toe, 1 theelepel. zout en meng de inhoud van de ketel zodat de ui op de bodem van de ketel ligt en het vlees er bovenop.
Giet er na 6-8 minuten gekookt water bij, zodat het vlees bedekt is. Breng water aan de kook en zet het vuur laag. Meng alles en laat sudderen onder de deksel.
Roer na 30-40 minuten en voeg de wortelen toe, dek weer af en laat 20 minuten sudderen. Voeg vervolgens naar smaak kruiden toe, rijst, kurkuma. Voeg heet gekookt water toe zodat het ongeveer 2,5-3 cm boven het rijstniveau komt, sluit de deksel en zet op hoog vuur.
Schil de knoflook en doe de hele kopjes in pilaf 3-4 minuten nadat je de rijst met water hebt overgoten.
Als er geen water meer is, zet u het vuur laag en zet u de kachel na 15 minuten uit. Heet opdienen.
Risotto met zeevruchten
Ingrediënten:
Boluien - 100 gr.
- Carnaroli-rijst - 300 gr.
- Olijfolie - 40 ml.
- Droge witte wijn (tafel) - 200 ml.
- Saffraan - 1/2 theelepel
- Visbouillon - 1000 ml.
- Zout - 1/4 theelepel
- Zeevruchtencocktail - 500 gr.
Hak de ui fijn en fruit deze in olijfolie. Rijst toevoegen. Voeg na 2-3 minuten de wijn toe en roer tot de wijn is opgenomen, voeg saffraan en 150 gr. bouillon. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe elke keer dat het vorige volume is opgenomen. Roer elke keer de risotto.
Zodra de rijst gaar is en geel wordt, zout naar smaak en zeevruchten toevoegen. Kook nog 5 minuten. Serveer de risotto heet.
Broodjes
Er zijn heel veel rollen. Laten we California-broodjes maken.
Ingrediënten:
Avocado - 10 gr. (2 plakjes)
- Tobiko-kaviaar - 1 theelepel
- Krabvlees - 50 gr.
- Rijst (sushi mesh) - 100 gr.
- Nori - 1 vel
Kook rijst. Snijd de avocado in plakjes. Neem de rijst met natte handen en vorm er een "worst" van, terwijl je deze goed pureert. Leg de rijst op het emmer-liftblad en verdeel het over het laken, zodat de reep zeewier niet gevuld blijft met rijst. Draai het vel om zodat de rijst onder het vel ligt.
Leg een baan mayonaise neer, waarop we de "vulling" van de broodjes leggen. Leg krabvlees, avocado op mayonaise. Rol de rol met een mat op en druk deze stevig aan zodat de rol niet verkruimelt en elastisch is. Vorm het over de mat, knip de uiteinden af.
Versier de "worst" met vliegende viskuit - tobiko en snij in porties met een scherp, in water gedoopt, groot mes.
Eet smakelijk
In alle keukens van de wereld wordt een groot aantal gerechten bereid met rijst, waaronder veel granen, ovenschotels, vegetarische gerechten, waarvan u de recepten kunt vinden op onze website.
Auteur: Vira (speciaal voor Calorizator.ru)
Het geheel of gedeeltelijk kopiëren van dit artikel is verboden.