Tagliatelle
Calorieën, kcal: 374 Eiwitten, g: 21,7 Vetten, g: 2,2 Koolhydraten, g: 63,3
Tagliatelle … Bologna … Bolognese … Si, signora, een geweldige keuze! Bij de woorden "pasta bolognese" voor je ogen een enorm bord dampende noedels met een heerlijke saus. Tagliatelle is een klassieke Italiaanse eiernoedels die 6-8 mm breed zijn en in lengte variëren, meestal 10 cm.
Er is een legende over de oorsprong van de tagliatelle in de 15e eeuw. Naar verluidt werden deze noedels voor het eerst geserveerd op de bruiloft van de prachtige Lucrezia Borgia, op een presenteerblaadje lagen witte pasta-ringen die leken op de luxueuze krullende lokken van een beroemde blondine.
Tagliatelle die te koop is, kan precies worden gezien als noedels, of opgerold in de vorm van nesten. Plakkleuren kunnen verschillen: traditioneel witgeel, oranje, groen en violetzwart. Bij het kleuren worden alleen natuurlijke kleurstoffen gebruikt: wortelen, spinazie en inktvisinkt.
Caloriegehalte van tagliatelle
Het caloriegehalte van tagliatelle is 374 kcal per 100 gram product.
De samenstelling en nuttige eigenschappen van tagliatelle
Tagliatelle wordt, net als andere soorten klassieke pasta, gemaakt van durumtarwemeel, water en eieren. Naast vezels, die een gunstig effect hebben op de processen in het maagdarmkanaal, omvat de chemische samenstelling van tagliatelli: vitamine B1, B2, B5, B6, B9 en PP, evenals basismineralen: kalium, calcium, magnesium, zink, koper en mangaan, ijzer, fosfor en natrium.
Tagliatelle tijdens het koken
Bologna wordt beschouwd als het historische thuisland van tagliatelle; het is dit soort pasta dat meestal wordt geserveerd met een dikke tomatensaus. Naast bolognesesaus gaat tagliatelle goed samen met vis- en groentevullers, zeevruchtensaus komt goed van pas (calorizer). Probeer tagliatelle met courgette of zalm in een romige saus, met seizoenschampignons, en wat een geweldige carbonara krijg je met deze noedels!